鸸鹋属草食性动物，喜食多种植物的茎叶，如三叶草、苜蓿、豆叶、番薯叶、蒲公英等都是鸸鹋喜食的青绿饲料。鸸鹋对营养的需求不是很严格，但应满足其基本需要。青饲料以柱花草、黑麦草、象草等牧草以及豆科类野草为好。竹节草、牛捆草、水浮莲、番薯苗、嫩枝、树叶等也可饲喂。若能多种青料混合饲喂，有利于增强鸸鹋的抗病力。

精料的投喂量为每天每只0.5公斤左右，并与新鲜的饲草切碎后搅拌混匀，草料与精料比为1∶1，每天投喂2次。冬季缺少杂草和树叶时，必须提供足够的青饲料，如蔬菜、麦苗等。每天投喂2次。一般就能保证鸸鹋的健康成长繁殖。  
鸸鹋肉：一般鸸鹋生长12-14个月后可屠宰，鸸鹋的肉质鲜嫩，风味独特，属野味。但是，鸸鹋真正的价值却不只是“味美”。鸸鹋肉属纯红肌，外观与牛肉相似，具有低热量、低胆固醇、低脂肪 、高蛋白 、高铁 、高钙、高锌、高硒的“三低五高”营养特性，无药物?辛簦艏菪褪秤萌饫啵舷执说囊吵绷鳎拦镅Ъ以げ馔夷袢饨晌死喽皇兰椭匾氖秤萌饫唷ｐ桂湃饪诟小⒂蕉急扰Ｈ夂推渌倚笄萑饣购茫〕て谑秤灭桂湃猓兄诩跎偃死嘈难芗膊〉姆⑸鞘澜缥郎橹萍龅穆躺】凳称贰?/SPAN> 加拿大科学家的研究发现鸸鹋肉中含有丰富的肌酸及磷酸化肌酸，后者是肌肉中存储自由能的一种高能化合物。若将此作为运动员的快餐食品原料，将有助于发挥运动员的运动潜能，提高其运动水平。在欧洲不少地方的大餐馆，推出的各种鸸鹋的菜式，都颇受美食家的欢迎。目前，广州一些大酒楼推出的鸸鹋扒、铁板鸸鹋、鸸鹋丸子等也颇受消费者欢迎。鸸鹋肉除可制作各种菜式外，还可以制成熏肠和馅饼等。现代研究也表明，鸸鹋肉所含蛋白质铁、磷、镁、硒等营养素均高于牛肉，且胆固醇含量较低，营养和味道俱佳。              

鸸鹋菜谱 

肉片类、扒类腌制：肉质比较细嫩，制作与优质牛肉相仿，其吸水能力较强。精肉切片后，先用食粉、味料调和搅匀，再慢慢注入清水，约为3—4两水/斤鸸鹋肉。 
    扒类腌制的话，食粉要适当加重分量，如果需要黑椒味、孜然味等可以直接加入粗粒。 

 
    切成肉丝、肉丁之类的话，可以根据具体情况灵活搭配，制作成各系菜式。

 鲍汁扒鸸鹋掌：漂白鸸鹋掌，按鹅掌做法制作，位上，配水蜜桃，两件即可。 
    生捞鸸鹋爽肾片：芫茜段、葱白、红葱片、柠檬丝、芝麻、花生粒，调味青瓜条垫底。 
    杏鲍菇炒鸸鹋柳：杏鲍菇粗条炸至金黄色，用烧汁炒入味，再加鸸鹋柳猛火爆。  
    火熘烧鸸鹋扒：将制作好的鸸鹋扒装入锡纸袋，用热盐加迷迭香洒在锡包面，上桌淋高度酒点着，增加气氛。 
    金菇鸸鹋卷：用鸸鹋片卷金菇，煎至金黄色，淋上黑椒汁。  
    冬虫草蒸肉片：十支冬虫草炖少许水，加入五花肉、鸸鹋肉片同蒸。 
    虫草菇功夫鸸鹋汤：鲜鲍仔一只，凤爪半只，虫草菇少许，老鸡一件，鸸鹋颈一件，瑶柱一粒，用工夫茶壶原盅炖。

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